県産マンゴーが終わってしまい、今はキーツマンゴーが出回っています。
キーツマンゴーとは緑色のマンゴーで、深みのある甘さが特徴です。食べごろになっても赤くならないので、食べごろを見分けるのが難しいですが、ありがたいことに、食べごろのマンゴーには食べごろってちゃんと書かれて売られているんです。
今までは県産マンゴーで作っていたレアチーズケーキですが、今回はキーツマンゴーで作ってみました。
ピューレにしたら、県産マンゴーよりとろみがあり、スイーツにも使いやすかったです。
美味しいレアチーズケーキになりました。
マンゴーはチーズケーキにするとチーズにまけてしまい、マンゴーのフレッシュ感が消えてしまうので、マンゴーピューレをかけて召し上がっていただきます。